La noche anterior poner en remojo las fabes durante al menos 8 horas.
En una olla grande poner las fabes y cubrirlas hasta dos dedos de agua encima.
Añadir la cebolla entera pelada, los ajos pelados enteros, los chorizos, la morcilla, la panceta y el lacón.
Añadir un poco de aceite de oliva y llevar a ebullición.
Cuando comience a hervir echar agua para cortar la ebullición (asustar las fabes). Retirar la espuma con una espumadera.
Dejar a fuego suave con la olla tapada durante 2 o 3 horas, hasta que las fabes estén bien hechas.
Durante la cocción volver a "asustar" las fabes dos veces (cada hora) y retirar la espuma de la superficie de vez en cuando.
Cuando estén hechas sacar los chorizos, la morcilla, la panceta y el lacón. Partirlos a trozos del tamaño de un bocado y dejarlos a parte para que cada uno se sirva lo que quiera.
Sacar la cebolla, los ajos, parte del caldo y algunas fabes, añadir el pimentón y pasarlo por la batidora. Añadirlo a las fabes y mezclarlo con cuidado para no romperlas.
Corregir la sal si es necesario y servir.
