Autor: Manolo
Fabada Asturiana
Fabada Asturiana
Ingredientes
Equipo
Preparación
- La noche anterior poner en remojo las fabes durante al menos 8 horas.
- En una olla grande poner las fabes y cubrirlas hasta dos dedos de agua encima.
- Añadir la cebolla entera pelada, los ajos pelados enteros, los chorizos, la morcilla, la panceta y el lacón.
- Añadir un poco de aceite de oliva y llevar a ebullición.
- Cuando comience a hervir echar agua para cortar la ebullición (asustar las fabes). Retirar la espuma con una espumadera.
- Dejar a fuego suave con la olla tapada durante 2 o 3 horas, hasta que las fabes estén bien hechas.
- Durante la cocción volver a "asustar" las fabes dos veces (cada hora) y retirar la espuma de la superficie de vez en cuando.
- Cuando estén hechas sacar los chorizos, la morcilla, la panceta y el lacón. Partirlos a trozos del tamaño de un bocado y dejarlos a parte para que cada uno se sirva lo que quiera.
- Sacar la cebolla, los ajos, parte del caldo y algunas fabes, añadir el pimentón y pasarlo por la batidora. Añadirlo a las fabes y mezclarlo con cuidado para no romperlas.
- Corregir la sal si es necesario y servir.
Tarta de Oreo
Tarta de Oreo
Tarta de chocolate blanco y galletas Oreo con Thermomix
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Pulverizar 7 galletas Oreo (medio envase) 3 golpes a velocidad turbo y reservar. Lo utilizaremos para cubrir la tarta una vez terminada.
- Pulverizar el resto de galletas Oreo junto con la mantequilla.5 segundos / velocidad 6
- Extenderlo en la base del molde compactándolo con una cuchara y meterlo en la nevera mientras hacemos el resto.
- Ponemos el resto de ingredientes en la thermomix, troceando el chocolate blanco con las manos.10 minutos / 100° / velocidad 2
- Al terminar programamos 2 minutos / varoma / velocidad 3.
- Echamos la mezcla en el molde con cuidado para que no se mezcle con la base y lo volvemos a meter en la nevera durante, como mínimo, 6 horas (o toda la noche).
- Desmoldamos la tarta y ponemos por encima las galletas pulverizadas que teníamos reservadas.
Menú italiano
Por fin hemos vuelto de Italia un país con una cultura gastronómica increíble y muy cercana a la nuestra.
Han sido 8 días maratonianos probando diferentes tipos de pasta, pizza y «paninos», con combinaciones de ingredientes y salsas que nunca se nos habrían ocurrido, fruto de años de investigación italiana, y que dan como resultado unos platos fantásticos, por ejemplo: ¿alguien ha probado una pizza con salchicha, queso ricotta y patatas fritas?… impresionante.
Hemos estado buscando los mejores restaurantes de Roma para preguntarles sus recetas mas antiguas y elaboradas, pasadas de generación en generación desde tiempos inmemoriales, y las hemos traído diréctamente a vuestra mesa para que podáis disfrutarlas.
Pronto tendréis mas noticias nuestras.
Un saludo!