Limoncello
Limoncello
Licor de limón típico de Sorrento (Italia)
Ingredientes
Equipo
Preparación
- Pelar el limón con cuidado de no dejar la parte blanca de la piel ya que amarga.
- Poner las peladuras y el alcohol en un bote de cristal a oscuras durante 2 semanas. Remover cada día para que se mezcle bien.
- Calentar el agua en el cazo y diluir el azúcar para hacer un almíbar.
- Filtrar el licor usando un colador al menos dos veces y, si es posible, usar un colador de tela. Pasarlo a la botella.
- Cuando el almíbar esté frio añadirlo al licor en la botella.
- Opcionalmente, dejarlo reposar durante 15 días o un mes en un lugar oscuro para que mejore el sabor.
Notas
Se puede cambiar la piel del limón por piel de naranja o mandarina para hacer Narancello o Mandarinello.
Con las proporciones indicadas se obtiene un licor de, aproximadamente, 35º.
El alcohol de boca se puede comprar en algunas droguerías, pero si no se encuentra se puede sustituir por vodka de alta graduación. En ese caso se tendrán que cambiar las cantidades para ajustar la graduación final del licor ya que el vodka tiene menor graduación que el alcohol.